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杭州回收蟲草怎樣的洞才能存出好酒?

時間:2022-01-30 13:19:22

 老酒之所以有價值,是因為長時間的存放使酒中有害物質譬如甲醇、甲醛等通過揮發和化學變化消耗殆盡,在這期間有一個繼續發酵和化學變化過程,酒的度數會略微降低,口感會變淡,但是醬香味卻更足。若是要持續這個過程需要滿足幾個條件:


一、容器需要結構致密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。紫砂之類的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物質又出不來了。


二、需要適當的溫度,以維持酒中微生物的活性。冬天醉好的冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-23度為宜。


三、干燥。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。


四、避光。直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續發酵。保存白酒只要保持在低溫、干燥、避光的環境中,以及酒的密封性足以。

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