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杭州回收煙酒分享勾兌酒與釀造酒的區別在哪里

時間:2022-01-28 16:24:14

 什么是純糧固態釀造的糧食酒?


純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝,以糧食為原料,經過粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發酵到一定的時間,經過高溫蒸餾后生產出來的白酒。制作過程中對選料、生產的用水、制曲的過程、窖池的數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等理化分析程序都有一定的要求。


純糧固態發酵是我國傳統手工技藝,工藝復雜、配糧講究,周期較長,相對成本比較高,如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話,困難非同一般,而對于新工藝白酒,則根本不存在這個問題。


什么是食用酒精勾兌的白酒?


酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產的方式。液態法白酒是指含有淀粉、糖類物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸餾得到基酒或食用酒精,可用香醅串香或用食品添加劑調味調香,勾兌而成的白酒。


固液態法白酒是以食用酒精為主體,加入少量糧食固態發酵的調味酒制而成的。通過調香、調味等的手段,這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的白酒口感比較接近,兼具了傳統名酒的風味。


新工藝白酒都是無法與傳統工藝白酒相媲美。但是這種白酒占據很大的市場,很容易使人誤以為是純糧生產的白酒。

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